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智能电饭煲降低米饭含“糖”量让你“放心”吃米饭

发布时间:2020-11-07

随着人们生活水平的提高,家庭的饮食习惯已从过去的“吃得饱”变成了“吃得精致”,再慢慢进化到“吃得健康”,而要做到健康饮食,细节往往是关键。
就以米饭这一中国家庭的重要主食为例,很多人或许并没有意识到,作为一种高GI(升糖指数)食物,它实际上隐藏了不少“糖分”,而长期高糖分摄入的饮食,则对健康有负面影响。对于糖尿病人或者高血糖人群来说,控制血糖更是重中之重。
 
为了控制血糖,难道从此就告别香喷喷的米饭吗?其实不然,除了增加食用糙米、粗粮等方式外,仅仅是改变煮饭的方式,就能减少米饭中的淀粉含量,从而减少人体的健康负担。

众所周知,大米的主要成分是淀粉,根据葡萄糖分子聚合连接方式的不同,它也分为两类:一类是直链淀粉,它的消化速度较慢,食用后血糖浓度就上升得慢;另外一类是支链淀粉,消化快,吃完之后血糖上升就快。对于糖尿病人或者高血糖人群,支链淀粉含量低有利于控制血糖。

聪明的你一定想到了,要降低米饭的淀粉含量,关键在于利用支链淀粉水溶性强的特点,降低它的“存在感”。在我国一些地方,人们把大米煮到半熟,相当量的淀粉就溶解到热水里,这时再把米捞起来蒸熟,米饭中的淀粉含量自然就减少了。

问题在于,这种做法比较麻烦,在实际操作中也难以把控。如果前期煮米的时间不足,支链淀粉就去掉得比较少,效果会打折扣;要是煮得太久,米饭又会软塌塌,吃起来没有口感。
 
好在,通过一些高科技产品的使用,可以方便地完成上面所说的步骤,达到减少淀粉摄入的目的,大宇FB05电饭煲就是其中的佼佼者。




为了更好地模拟先煮后蒸的方式,大宇电饭煲采用了内外双胆的方式,其中外胆与普通电饭煲并无二致,子内胆则创新性地采用蜂巢筛设计,按预先设计程序煮开大米后,子内胆会自动升高,让相当一部分支链淀粉留在米汤里,然后再煮沸下方的米汤,从而以高温蒸熟米饭。



根据检测机构SGS所出具的一份检测报告,试验结果显示,用大宇FB05电饭煲煮100g大米,所做米饭的葡萄糖含量折合成淀粉仅20.2g,而在同等条件下,普通电饭煲做出来的米饭,葡萄糖含量折合成淀粉为31.0g。两者相比,大宇电饭煲降低了35%的淀粉含量。与此同时,能量含量也从601KJ/100g下降为25.5KJ/100g。